营养黄酒优攻略,喝黄酒有哪些好处?

黄酒,相对于啤酒白酒来说,它是一种较为小众的酒,甚至很多人都以为黄酒只是做菜用的。但其实不然,黄酒是中国的古酒,与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒,具有非常悠久的历史。

古时也流传着许多黄酒的诗句,像花雕、女儿红等酒类也都是我们耳熟能详的名字。黄酒有着诸多益处,甚至有着药用价值,对于人们的身体有着很大的帮助。想要领略黄酒的风味,就一起来看看这三条黄酒挑选攻略吧。

买前看甜度

黄酒由于其含有酸、甜、苦、辛、鲜、涩等多种口味,风味独特,与普通白酒、红酒不一样,因此刚开始喝黄酒的朋友会不大习惯。而且如花雕、元红等诸多名字也让人迷惑,不知道挑选的时候该如何下手。

如果你不知道该如何入手的时候,那就先从黄酒的甜度为基准入手。根据黄酒的甜度,黄酒可以分为多个种类,每个种类都有着其具有代表性的酒,它的味道也不同,可以慢慢去品味。

1.干黄酒

干黄酒的“干”字表示酒中的含糖量比较少,糖分几乎都发酵成了酒精,因此酒精会更浓厚一些,味道没有那么甜。干黄酒一般的口味都比较醇和鲜爽,没有异味,其中最有代表性的就是元红酒。

2.半干黄酒

由前一种黄酒类推,“半干”表示糖分没有全部发酵成酒精,其中还保留了一些糖分,又称为“加饭酒”。版干黄酒口感醇厚柔和,鲜爽无异味,我国多数高档黄酒均属于此类型,比如花雕酒等。

3.半甜黄酒

这种类型的黄酒与前两种又有着不同,它是以成品的黄酒代替水加入到发酵醪之中。这种黄酒的糖分比较高,口味醇厚鲜甜爽口,如果一开始接触黄酒,可以选择半甜黄酒,甜甜的味道更好接受。很有代表性的有即墨老酒等。

4.甜黄酒

这款黄酒的味道会更加甜一些,它采用了淋饭操作法,先酿成甜酒酿,待糖化到一定的程度之时,再进行发酵。口感非常鲜甜,酒体很协调没有异味,也是一种适合新手品饮的种类,代表的产品有香雪酒等。

建议:可以先从带甜味的黄酒着手,甜味黄酒因其甜味比较足,能使酸、甜、苦、辛、鲜变得淡甚至感觉不出来。等甜味酒喝了一段时间,慢慢习惯了黄酒的口味,再去喝纯花雕酒就会习惯甚至会慢慢喜欢上黄酒。

如果是长期或经常喝黄酒的人,会不喜欢甜味的黄酒,觉得甜味酒除了甜味,缺少黄酒的独特风味。因此这些朋友可以直接喝纯花雕酒,而且花雕酒越喝越喜欢,越有味,而甜酒喝得时间长了,会厌倦。

半干黄酒花雕酒

甜黄酒香雪酒

买时挑外观

在购买黄酒的时候,我们最为直观的就是能看到黄酒的外观。这个外观包括了黄酒的厂家、生产日期、色泽等,一定要甄别多方面来辨别黄酒的好坏,对于刚入门的人来说,更是要货比三家。

1.看厂家

我们在进行黄酒的选购之时,总是能看到“陈酿”的字眼,但需要注意的是,储存陈年的黄酒需要占用很大的空间和资金,所以一些小厂家是没有实力的。所以要买陈酿黄酒,一定要挑选规模大,历史长的厂家。

2.看瓶子

关于瓶子,需要注意的是瓶子的材质。现在市面上还有很多酒类产品使用塑料包装,黄酒有很多时候会陈放。而随着时间的变化,塑料中的塑化剂会迁移到黄酒酒液中,对身体有害。

3.看配料表

其次要看配料表,一般正规的厂家都会在产品的配料表中生民黄酒的成分。一般黄酒原液的配料表都小米、糯米、大米加上水和酒曲,而一些经过稀释、调味的黄酒会在配料表中显示其它的香精成分等。

建议:要购买大厂家的黄酒,不购买塑料瓶,不要盲目相信陈年黄酒,优选琥珀色透明澄澈的黄酒。

瓷瓶礼盒装花雕酒

酒色橙黄女儿红

买后鉴质量

在购买回来的黄酒后,自然要开始鉴别它的质量。而黄酒也有着自己特别的品鉴方式,用对了品鉴方式会提升整个酒的感觉,也更能分辨出黄酒的好坏,是小白向大神进阶的必经之路。

1.看色泽

从直观的方面来说,还有一个方法就是看色泽了。品质好的黄酒颜色呈现的是漂亮的琥珀色,或是偏橙色,整体透明澄澈,其中没有浑浊物。不要相信其他说辞,其中有杂质和浑浊不清的酒体均是品质不够好。

2.摸手感

酒也是可以通过“摸”来辨别的。将少量的酒倒入手心,以它的滑腻感来判断是否加水勾兑过。没有勾兑过的酒非常滑腻,干了以后会有粘手的感觉,而勾兑过的黄酒就如同水的感觉,这也是判断黄酒优劣的一个好方法。

3.闻香气

在闻黄酒的香气的时候,首先将鼻子慢慢凑近酒盅或是酒杯,能闻到优雅诱人的馥郁芬芳。品质上乘的黄酒具有独特的味道,是一种由米、麦曲本身以及发酵中的多种微生物代谢所产生的一种复合香气。

黄酒的香气有别于白酒的香型,更有别于化学香精,是一种深沉的脂香。其中没有较强的酒精味道,而且味道较为浓郁。越是陈年的黄酒,气味越浓郁,单是放在案上,已经有着醉人的芬芳味道。

4. 尝味道

在品尝味道的时候,也是有着小技巧的。首先用嘴轻轻的嘬一口酒,含住,然后搅动整个舌头,充分的品味到整个黄酒的味道。然后再徐徐咽下,这样饮用能更好的品味黄酒,不豪饮过度,也不至头晕乃至醉倒。

品质好的黄酒,有着滋润丰满的感受,口感是非常浓厚的,入口有着甜味,这个甜味随着种类的不同也有着区别。而且有着粘稠的感觉,劣质的黄酒则有着较强的酒精味道,口味也较淡,品尝过后还是很好区分的。

结论:优质黄酒用手摸干了会黏腻,气味芳香优雅无异味,味道浓厚没有过重的酒精味道。

手感粘稠丽春酒

口感醇厚花雕酒

小酌怡情,一杯优质的黄酒,给我们带来一点别样的味道,带着千年的时光穿越而来。